テーマ:主食・汁物

卵・乳成分なし、手ごねパン(給食代替)

お久しぶりですが、あいかわらず給食のパンは代替品を持たせております♪ 小麦は大丈夫なんですが、普通のパンには乳製品が含まれているからです。 代替品として、冷凍の米粉パンを買ったりもしていたんですが 最近は自分でパンを焼いています。 ホームベーカリーとかはなくて、「手ごね」なんですが、 それに慣れてしまえばとても簡単! …
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卵・乳・小麦なし、ライスパスタでナポリタン

先日、お休みの日のランチに卵・乳・小麦不使用のナポリタンを作りました。 小さな米粉パンを添えて♪ 麺はこちらの「ライスパスタ」を使いました。 小麦粉不使用。 少し細めの麺です。 原材料名:精米、玄米 「乳製品を使っていない豆乳入りホイップ」を加えて ちょっと喫茶店風なナポリタンです! ※卵・乳成分を含まな…
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乳成分なし、豆乳ヴィシソワーズ

<昨日の夕食メニュー> - 鶏肉ハンバーグトマトソース - かぼちゃの煮物 - 春菊のおひたし - 乳成分なし、豆乳ヴィシソワーズ 鶏肉ハンバーグトマトソースの作り方は↓こちらの記事にあります。 「卵・乳成分なし、ハンバーグトマトソース(給食風)」 トマトソースには、ぶなしめじとたまねぎを入れました。 …
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卵・乳成分なし、こまち麺で牛肉のフォー

<週末のランチメニュー> - 卵・乳成分なし、こまち麺で牛肉のフォー 週末の料理担当、夫が作ったランチです。 「フォー」はベトナムの米粉でできた麺のことですが、 日本製「こまち麺」を使いました。 こまち麺については「卵・乳成分なし、カレーこまち麺」の記事にもあります。 お米で作られた平らな半生麺です。 …
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卵・乳成分なし、ニラトマ・チキンラーメン

<昨日のランチメニュー> - 卵・乳成分なし、ニラトマ・チキンラーメン 夏休みも終わり、コチャの小学校は、8月27日から始まりました。 給食のほうは、9月1日から開始でした。 給食が始まるまでは、4時間授業で昼頃に帰宅でした。 昨日の帰宅後のランチは、インスタントのチキン味ミニラーメンを使って トマト、ニラ、…
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手作りつゆの素で、五目こまち麺

<昨日のランチメニュー> - 手作りつゆの素で、五目こまち麺 こまち麺については「卵・乳成分なし、カレーこまち麺」の記事にもありますが、 お米で作られた半生麺、平らなうどんのような麺です。 手作りつゆの素は、夫が作っておいてくれたものです。 手作りつゆの素の作り方は・・・ 1.同量の醤油とみりんを用意。 …
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卵・乳成分なし、ライスコロッケランチ♪

<昨日のランチメニュー> - ライスコロッケ、オーロラソースを添えて - コーンスープ - メロン デザートのメロンは、半球形の軽量スプーンを使って、丸くくり抜いたものです。 コーンスープはこちらの卵・乳成分不使用の商品です。 コチャのお気に入りです。 原材料名:スイートコーン、でん粉(じゃがいも)、デ…
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冷やし中華、鶏手羽スープの手作りタレをかけて

<昨日のランチメニュー> - 冷やし中華、鶏手羽スープの手作りタレをかけて 冷やし中華、作りました♪ 麺は「あわめん」です。(「あわめん」については、こちらの記事) カニフレークは、こちらのもの。 原材料名:魚肉、砂糖、はっ酵調味料、ずわいがに、かにエキス、でん粉、食塩、醸造酢、加工でん粉、トマト色素、(原材料…
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乳成分なし、豆乳コーンスープパスタ風(米の麺使用)

<今日のランチメニュー> - 乳成分なし、豆乳コーンスープパスタ風(米の麺使用) 先週の金曜日で、給食が終わりました。 今週は、給食なし午前授業で、土曜日からは夏休みに突入します。 今日はランチにスープパスタ風を作りました。 「米の麺」を使いました。 (「米の麺」については、こちらの記事にあります) ス…
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卵なしのお豆腐チャーハン、ランチョンミート入り

<水曜日のランチメニュー> - 卵なしのお豆腐チャーハン、ランチョンミート入り - 晩柑 今週水曜日、6月2日は横浜の開港記念日でした。 横浜の市立小学校はお休みになります。 お休みの日のランチに、チャーハンを作りました。 卵は使えないので、お豆腐を卵代わりにのように使いました。 パルシステム(生協)で…
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卵・乳・小麦なしの揚げパンもどき(給食代替品として)

明日の給食は「揚げパン」です♪ 給食のパンには乳成分が含まれるので、コチャNGです。 パンだけ、コチャが食べられるものを持参すれば、 それを給食室で揚げて「揚げパン」にしてもらう、ということも可能です。 「油のコンタミが問題なければ、こちらで揚げますよ~」 と栄養士の先生もおっしゃってくれました。 それでもいいかなー…
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卵・乳・小麦なし、米粉と豆乳の丸パン♪と、最近の給食代替品

米粉と豆乳の丸パンを焼きました。 明日の給食主食「丸パン」の代替持参用です。 コチャの小学校の給食については↓こちらの記事にあります。 「横浜のある小学校のアレルギー対応状況」 5月に入り、コチャも給食の流れに少しずつ慣れてきたようです。 代替品を持参した日は、朝、給食室へ持って行かないといけないんですが、 …
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卵・乳成分なしのつけナポリタン(カパーチェ使用)

<昨日のランチメニュー> - 卵・乳成分なしのつけナポリタン(カパーチェ使用) ゴールデンウィーク中、休日料理担当の夫が作ってくれています。 昨日のランチは「つけナポリタン」でした♪ ↓つけナポリタンとは静岡県富士市の吉原商店街発のご当地グルメだそうです。 http://www.city.fuji.shizuo…
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卵なしの三色丼(豆腐とかぼちゃの炒り卵もどき)

<今日のランチメニュー> - 卵なしの三色丼 - そらまめ 昨日はコチャの卒園式を無事終え、親もがんばってきた分だけ感無量でした。 ようやく一区切り・・・ほっとしています。 今日は、春休み突入!ということで、ランチに三色丼を作りました。 三色丼の黄色は、普通炒り卵だと思いますが、卵が使えないので 豆腐とかぼ…
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卵・乳成分なし、BLTライスバーガー(手作り塩豚ベーコン・レタス・トマト)

<水曜午前保育の日のランチメニュー> - BLTライスバーガー(手作り塩豚ベーコン・レタス・トマト) - かぼちゃスープ かぼちゃスープは、こちらを使いました。 原材料名:かぼちゃ、でん粉(とうもろこし)、デキストリン(キャッサバ)、食塩、野菜エキス(白菜、デキストリン(キャッサバ)、食塩)、酵母エキス BLTライ…
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炊飯器で小豆粥、餅&さつまいも入り

<水曜日のランチメニュー> - 炊飯器で小豆粥、餅&さつまいも入り 今日1月15日は小正月。 小豆の赤色には魔よけの力があり、この日に 小豆粥を食べると、邪気を払い万病を防ぐのだとか。 ちょっとフライングしましたが、水曜日(午前保育の日)に ランチとして、小豆粥を作ってみました! 「あずきの表皮は水を通さな…
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「ぷるんぷあん」の昆布茶焼きそば風

<今日のランチメニュー> - 「ぷるんぷあん」の昆布茶焼きそば風 コチャの冬休みは今日でおしまい、明日から3学期が始まります。 今日のランチは、「ぷるんぷあん」を使ってみました。 「ぷるんぷあん」というのは、こちら→ 乾燥糸こんにゃくです。 生協(パルシステム)で買いました。 原材料名:水飴(タピオ…
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かぼちゃと米粉のニョッキ&作り置きトマトソース

<昨日のランチメニュー> - かぼちゃと米粉のニョッキ&作り置きトマトソース コチャの幼稚園、今週はずっと午前保育でした。 そして、今日で2学期終了。明日から冬休みです♪ 昨日は、ランチに手作りニョッキを作りました。 上にかけたトマトソースは、あらかじめ作り置きしておいたものです。 まずは、トマトソースの…
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わが家のおにぎり

本日より、お米プレゼントキャンペーン実施中です♪(詳しくは、記事の最後に) →キャンペーンは終了いたしました。(2009/10/30追記) 生協の宅配パルシステムでは、「100万人の食づくり」運動が展開されています。 日本人の主食である、お米を食べるということもそのひとつ。 わが家は、卵・乳・小麦アレルギーのあるコチャの…
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あわめんで、中華風つけ麺

<週末のランチメニュー> - あわめんで、中華風つけ麺 我が家の週末料理は、料理好きな夫が担当です。 これまでにも、いくつかパパコチャ(?)レシピを書きました。 例えば・・・  「手打ち米粉うどん、油揚げの含め煮と昆布のせ」  「手作り甜麺醤で、ジャージャー麺風」  「ミートソース米粉麺」  「手打ち薄力…
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卵・乳成分なし、根菜と大豆こんにゃく麺のけんちんスープ

<今日のランチメニュー> - 根菜と大豆こんにゃく麺のけんちんスープ - 梨 今日から幼稚園の2学期が始まりました。 まだお弁当は始まっていないので、 幼稚園から帰ってきて、ちょっと軽めのランチにしました。 「根菜と大豆こんにゃく麺のけんちんスープ」は、キューピーの「ホッとタイム」という商品です。 私の…
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乳成分なし、手作りルーで夏野菜カレー

<夏休みのランチメニュー> - 乳成分なし、手作りルーで夏野菜カレー - コールスローサラダ - 優グルト(すももと桃) コールスローサラダは、塩もみしたキャベツときゅうり、 そしてコーンも入れて、酢+砂糖で和えました。 カレーは、市販のルーを使わず、野菜で手作りルーを作りました。 乳成分なし、小麦粉も使っ…
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簡単冷や汁&ご飯のランチ

<今日のランチメニュー> - 冷や汁(簡単バージョン) - ご飯 子どもの頃、夏の暑い日に、母が冷や汁を作ってくれることがありました。 冷や汁が、宮崎の郷土料理であることを知ったのは 大人になってからのことでした。 母は、熊本出身ですが、宮崎との県境にも近い場所です。 子どもの頃、普通に食卓の一品として食べてい…
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卵・乳成分なし、カレーこまち麺

<今日のランチメニュー> - 卵・乳成分なし、カレーこまち麺 夏休みに入りましたね~。 今日のランチは、カレーうどん・・・ではなくて、 「こまち麺」を使った、カレーこまち麺でした。 原材料:国産うるち米、コーンスターチ、クエン酸 米は、秋田産あきたこまちと酒米が使われているそうです。 半生麺なので、茹で…
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トマトとアンチョビとピクルスのきびめんパスタ

<水曜日のランチメニュー> - トマトとアンチョビとピクルスのきびめんパスタ - コーンポタージュ(スープの王子さま) 水曜日、午前保育の日のランチメニューです。 付け合わせのコーンポタージュは、こちらの「スープの王子さま」。 卵・乳・小麦・そば・落花生・大豆・米不使用の商品です。 原材料名:デキストリン(タ…
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手づくりキットでパッタイ(タイ焼きそば)&ばんぺいゆシロップ漬

<今日のランチメニュー> - パッタイ(タイ焼きそば) - ばんぺいゆシロップ漬 今日は午前保育の日でした。 今日のランチは、おうちでお手軽エスニック料理♪ 無印良品の手づくりキットを使いました。 原材料:ライスヌードル(米粉)、パッタイソース(タマリンド、砂糖、醤油、たまねぎ、食塩、にんにく、干しえび、…
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酵母不使用パン「ライブレッド」のサンドウィッチ

<今日のランチメニュー> - 酵母不使用パン「ライブレッド」のサンドウィッチ、4種 - ほうれん草とウインナーのスープ コチャの幼稚園、まだお弁当が始まってなくて、午前保育の日々です。 幼稚園から帰宅後、今日のランチは、 「ライブレッド」のサンドウィッチにしてみました。 以下4種類、サンドしました。 - ト…
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手巻き寿司♪子ども用のネタ五種

<週末の夕食メニュー> - 手巻き寿司(キュウリ、エビ、ツナたまねぎ、キュウリ納豆、紅鮭ほぐし) - 厚揚げの煮物 - 菜の花のおひたし - 大根とわかめの味噌汁 週末の夕食、コチャが喜んで小躍りするメニュー♪ それは『手巻き寿司』です。 自分で酢飯を適量とって海苔にのせて、好きな具をおいて、 巻くのもだ…
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卵・乳なし、クルクル恵方サラダ巻き

<今日のランチメニュー> - 卵・乳なし、クルクル恵方サラダ巻き - 具だくさん豚汁 昨日は2月3日節分でしたね♪ 今日は幼稚園が午前保育の日だったので、恵方巻きランチにしました。 「ロール海苔巻き」の応用で、3切サイズの海苔とラップを使って作りました。 具は、キュウリ、たくあん(市販品)、フィッシュソー…
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オーブンで米粉ピザ(マッシュポテトベース)

<冬休みのランチメニュー> - オーブンで米粉ピザ(マッシュポテトベース) 冬休みで、ゆっくり時間がある日の昼間、ランチに米粉ピザを作りました。 以前、「フライパンで米粉ピザ」を作ったこともあるんですが、 オーブンのほうが、火加減とかを気にする必要がない分、簡単です♪ 生地の材料は同じで、酵母は「白神こだま…
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