乳成分なし、豆乳ポテト

<昨日の夕食メニュー>
- 鶏肉としいたけの照り煮+ほうれん草
- 豆乳ポテト
- 白菜と大根の漬物
- 里芋とにんじんの味噌汁

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鶏肉としいたけの照り煮は、濃いめなんだけど
お酢も入っているので、さっぱり美味しかったです。

豆乳ポテトの材料は、じゃがいも、豆乳、塩のみ!
で、煮るだけ~。

※卵・乳成分を含まないレシピです。

<豆乳ポテトのレシピ>
材料:
じゃがいも … 2~3個、適当な大きさに切る
無調整豆乳 … ひたひたになる量(だいたい200mlくらい)
塩 … 少々
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作り方:
[1] じゃがいもを鍋に入れ、豆乳をひたひたになるまで注ぐ
[2] とろみがでてくるまで、弱火で煮る
[3] 仕上げに塩を加える

↓できあがり!
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盛り付けて、ドライパセリをふりました。
じゃがいも好きなコチャにもとても好評でした♪

我が家の冷蔵庫には、無調整豆乳の200mlパックを何本か常備しています。
おかずを作るのに使ったり、おやつ作りに使ったりするのに
便利なサイズです。

そして、ちょこっとだけ豆乳が余ってしまった場合は、
コーヒーに加えて豆乳カフェオレにするのが最近の私の定番です。

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