ふろふき大根、練り味噌がけ

<昨日の夕食メニュー>
- カレイの煮物、炊き合わせ風
- ふろふき大根、練り味噌がけ
- ブロッコリーのコーン入りほたてあんかけ
- さつまいもと玉ねぎの味噌汁

画像

カレイの煮物は、焼き豆腐、ぶなしめじ、ほうれん草とともに煮たものです。

ブロッコリーは、軽い塩味のあんかけです。
ほたて缶を使いました。

ふろふき大根は、少し時間がかかりますが、
たまには丁寧にちゃんと作ってみました。

※卵・乳成分を含まないレシピです。

<ふろふき大根、練り味噌がけのレシピ>
材料:
大根 … 3cm×人数分、片面に十文字の隠し包丁
米 … 大さじ1、お茶パックに入れておく
だし汁 … 大根がつかるくらいの量
昆布 … 10×10cmくらい
酒 … 大さじ2
line
練り味噌の材料:
味噌 … 50g
砂糖 … 大さじ1
みりん … 大さじ1/2
だし汁 … 50ml
line
作り方:
[1] 鍋に大根、米、ひたひたの水を入れ、弱火で30分煮る
[2] 大根を軽く洗ってから、だし汁、昆布、酒とともに、弱火で30分煮る
[3] 別鍋に練り味噌の材料全部を入れ、混ぜながら弱火で煮つめる
[4] [2]の大根に、[3]をかける

↓できあがり!
画像

味噌は、普段使ってる米味噌を使いました。
仕上げにゆずの皮をちょんとのせました。

シャトルシェフで作ったので「弱火で30分煮る」のところは
実際は「弱火で10分加熱後、保温容器で30分以上保温する」作り方でやりました。

シャトルシェフで作る場合は、煮くずれもしないので、面取り不要です。

シャトルシェフを使っても使わなくても、時間的にはそんなに変わらないんですが
その間、火にかけてるか、かけてないかで、気分的にずいぶん違います。

練り味噌は余ったら、冷蔵庫で保存。
他の野菜などにつけて食べたり、応用できます♪

この記事へのコメント