カパーチェサラダ、オリーブのグリーンドレッシング

<昨日の夕食メニュー>
- 肉じゃが、はるさめ入り
- カパーチェサラダ、オリーブのグリーンドレッシング
- 豆昆布(生協のやつ)
- 油揚げと大根の味噌汁

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メインは肉じゃがでした。
はるさめ入りがお気に入りです♪

サラダは、パスタ代わりに「カパーチェ」を使って、サラスパにしました。

カパーチェは、ホワイトソルガム(イネ科)とタピオカ澱粉で作られた麺。
「卵・牛乳・小麦・そば・落花生」不使用の商品です。

 ▼カパーチェのことは、こちらの記事へ。
 「卵・乳成分なしのつけナポリタン(カパーチェ使用)

カパーチェを手でポキポキと折って、1/4の長さにして茹でて使いました。

ドレッシングは、オリーブの実を使って作りました。
こちらの水煮オリーブを使いました。


原材料名:オリーブ、食塩、酸味料
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※卵・乳・小麦を含まないレシピです。

<カパーチェサラダ、オリーブのグリーンドレッシングのレシピ>
サラダの材料:
カパーチェ … 60g、手で1/4の長さに折る
ミニトマト … 10個くらい、半分に切る
キャベツ … 2枚くらい、せん切り
ツナ … 2枚くらい、せん切り
オリーブの実 … 10粒くらい、水気を拭き、粗いみじん切り
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ドレッシングの材料:
オリーブの実 … 200ml容器にいっぱいくらい、水気を拭いておく
アンチョビ … 2切れ
にんにく … 1かけ
酢 … 大さじ3
砂糖 … 大さじ1
レモン汁 … 1/2個分
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作り方:
[1] カパーチェを茹でて、水洗いしておく
[2] ドレッシングの材料全部をハンディーミキサーで混ぜ合わせる
[3] サラダの材料全部をボールに入れ、[2]を適量加えて和える

↓グリーンドレッシングのできあがり!
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↓サラダのできあがり!
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酸味があってさっぱりした美味しいサラダができました♪

ちなみに、オリーブの実には「トコフェロール」や「ポリフェノール」の他、
↓癌と戦う有効成分「スクアレーネ」が含まれてるらしい。
http://www.buonitalia.jp/study/20041115.html

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