さつまいもとコーンの白和え

<今日の夕食メニュー>
- ぶり大根
- さつまいもとコーンの白和え
- たまねぎのとろとろ煮
- なま青のりとえのき茸とほうれん草の味噌汁

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たまねぎのとろとろ煮の調味料は、だし+醤油+砂糖。
たまねぎがやわらかくなるまで、煮たものです。

さつまいもとコーンの白和えは、茹でたさつまいもとコーンを
和え衣で和えただけ。

野菜を食べる時、ドレッシングやマヨネーズの代わりに
このような白和えにすることがあります。

※卵・乳成分を含まないレシピです。
我が家の醤油は、原材料として大豆・小麦を含みます。
※我が家の味噌は、原材料として大豆・米を含みます。

<さつまいもとコーンの白和えのレシピ>
材料:
さつまいも … 2本、1.5cm角くらいに切っておく
コーン(缶詰) … 1缶
木綿豆腐 … 1丁、茹でた後よく水切りしておく
砂糖 … 大さじ1
醤油 … 小さじ1
味噌 … 小さじ2
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作り方:
[1] さつまいもは茹でて、水気を切る
[2] 木綿豆腐、砂糖、醤油、味噌をハンディミキサーで混ぜ合わせる
[3] コーン、[1]、[2]を混ぜ合わせる

↓できあがり!
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和え衣は、混ぜ合わせるだけですが、
ハンディミキサーを使うとなめらかな衣ができます。
もちろんすり鉢であたってもOKです。

さつまいもとコーンの組み合わせは今回初めてでしたが
なかなか美味しかったです!

白和えはいろんな野菜で作れるので、冷蔵庫にあるものなど、お好みで♪
にんじん、ピーマン、えのき茸、こんにゃく・・・などもいいですね。

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