米粉とおからのドーナツ、揚げるvsオーブン

<昨日のおやつ>
- 米粉とおからのドーナツ(揚げたバージョンとオーブンで焼いたバージョン)

画像

先月(1月)の幼稚園のお誕生会、おやつは「ドーナツ」でした。
詳しく聞いてみると、ミスタードーナツのポンデリングとのこと。
アレルギーのあるコチャは、もちろん食べることができません。

1月のお誕生会の日、コチャは風邪をひいてしまい、
幼稚園をお休みしてしまったので、結局代替品は用意しなかったんですが、
また、いつか「ドーナツ」というお題がでるかもしれないので、
卵・乳・小麦なしのドーナツ作り、練習でやってみました。

米粉とおからをメインにして、作りました。

おからは、スーパーで買ってきたこちらのうの花(おから)を使いました。
豆腐売り場の近くに置かれてました。

原材料:大豆(国産(遺伝子組み換えでない))
画像

ドーナツといえば、普通、油で揚げるかと思うんですが、
コチャの場合、油はあまり多用したくない・・・
でも、油で揚げたほうが簡単にできそうだなぁ。。。
オーブンで焼いたら、どうなるかなぁ。。。

迷ったあげく、油で揚げるバージョンとオーブンで焼くバージョン、
2種類作ってみました!

手でドーナツ型に成型するところまでは、いずれも同じ作り方です。
成型後、半分は油で揚げ、半分はオーブンで焼きました。

※卵・乳成分・小麦を含まないレシピです。

<米粉とおからのドーナツの材料と作り方>
材料:
米粉 … 100g
おから … 70g
重曹 … 小さじ1/4
砂糖 … 50g
オリーブオイル … 大さじ1
メープルシロップ … 大さじ1
水 … 大さじ1
line
作り方:
[1] 材料全部をボールに入れ、手で混ぜ合わせる
[2] 適当な大きさに分け、ドーナツ型に手で成型する
[3-A1] 揚げる場合、160度くらいの油で揚げる
[3-B1] オーブンの場合、オーブンは200度で予熱しておく
[3-B2] 天板にドーナツを並べ、250度にして20分焼く

<揚げたバージョン><オーブンで焼いたバージョン>
画像画像
画像画像

できあがりの色は、揚げたほうが濃いめ、オーブンのほうが薄めになりました。

成型する時は、いったん丸く穴の開いてないドーナツのような形にした後、
親指で真ん中にズボッと穴を開け、それから形を整えていきました。

油で揚げたほうは、揚げてるうちに、穴がやや小さくなってきました。

いずれのやり方でも、それなりにドーナツらしい形のものができたと
思いますが、揚げたほうが、表面がなめらかでひび割れが少なかったです。
オーブンのほうは、少しひびが入りました。

食感は、揚げたほうが、外側のサクッと感、中のしっとり感、
ともに強かったです。
オーブンのほうが全体的にソフトな印象でした。

油が気にならない場合は、油で揚げちゃったほうが簡単かも。

我が家的には、油は控えたいというのがあるので、オーブンに軍配です!
オーブンで焼いても、ドーナツらしいものが作れるということが
分かったので、コチャ用としてはオーブン焼きドーナツを採用したいです。

それから、お誕生会などの場合、たいていは前日に作って、
冷蔵庫に入れておいて、翌日持たせる、ということになるので、
1日冷蔵庫に入れておいたものを、今日食べてみました。

1日経っても、食感、味ともにそんなに変わりなかったです。
おからを加えると、時間が経っても硬くなりにくいというメリットがあるようです。

コチャは昨年4月に幼稚園に入園しました。お誕生会は毎月あります。
食べられないものの場合は、なるべく、形やサイズがみんなと同じになる
ように気をつけて、代替品を買ったり、手作りしたりしています。
今月のお題は何かしら~、と毎月ちょっとドキドキ。

これまでの幼稚園で食べ物がでたイベントとコチャの代替品をまとめてみました。
イベント用意されたものコチャ
OK/NG
代替品参考記事
2008.04
お誕生会
ペコちゃんサブレNGあらびき煎餅手作り柏餅
2008.05
こいのぼり集会
柏餅原材料
不明の
為、NG
手作り柏餅手作り柏餅
2008.05
春の遠足
エビッコ(マヨネーズ味)、ごませんべい、ココアクッキー(クリームサンド)、ラムネ一部NGハッピーターン、ごませんべい*、オレオ風クッキー(豆腐クリームサンド)、フルーツラムネ
*=用意されたもの
手作りクッキー2号(オレオ風)
2008.05
お誕生会
かっぱえびせん1才からのかっぱえびせん卵・乳なし、1才からのかっぱえびせん
2008.06
お誕生会
カラオケマイクラムネOK卵・乳なし、カラオケマイクラムネ
2008.07
カレーパーティ
ゴールデンカレーNGアンパンマンミニパックカレー
2008.07
お誕生会
サンキストグレープゼリーOK
2008.08
お誕生会
チューペットOK
2008.09
お誕生会
うまい棒NG縦長の赤ちゃんおせんべい
2008.09
秋の遠足
塩味ポップコーン、フエラムネ、飴、クリームサンドクッキー、おにぎりせんべい一部NG塩味ポップコーン*、フエラムネ*、飴、さつまいもサンド米粉クッキー、アンパンマンのあげせん
*=用意されたもの
手作りクッキー3号(米粉プレーン改良版、さつまいもサンド)
2008.10
お誕生会
みたらし団子OK
2008.10
やきいも大会
やきいもOK
2008.11
お誕生会
みるくポッキーNG芋けんぴ
2008.12
お誕生会
おにぎりせんべいNG(欠席の為、なし)
2008.12
クリスマス会
クリスマスショートケーキNGヘルシーハットのホワイトショート卵・乳・小麦なしのショートケーキ(クリスマス会代替品の準備)
2009.01
お餅つき大会
お餅(きなこと磯辺巻き)OK
2009.01
お誕生会
ドーナツNG(欠席の為、なし)この記事
2009.02
節分集会
OK
2009.02
お誕生会
ポテコ・うましお味(原材料:乾燥ポテト、植物油脂、澱粉、食塩、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンE))OK
2009.03
お別れ遠足
ラムネ(原材料:ぶどう糖、タピオカでん粉、ミルクカルシウム、酸味料、乳化剤、香料(原材料の一部にゼラチンを含む))NGいちごとぶどうのラムネ(メイシーちゃんのおきにいり)卵・乳なし、カラオケマイクラムネ
2009.03
お誕生会
ペコちゃんのほっぺNG卵・乳なしで作る、無印「米粉のマフィン」無印良品「米粉のマフィン」で実験、卵・乳なしで作る場合
※お菓子の選定は母の会が行ってます、園が選定してるわけではありません。

----------------------------------------------------------
パルシステムの手作り料理「おからのサーターアンダギーレシピ」はこちら↓
http://www.pal.or.jp/tedukuri/03_andagi/index.html
(小麦粉、卵、乾燥おからを使う場合の作り方です)
----------------------------------------------------------

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 31

なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた 驚いた 驚いた
ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス
ガッツ(がんばれ!) ガッツ(がんばれ!) ガッツ(がんばれ!) ガッツ(がんばれ!) ガッツ(がんばれ!) ガッツ(がんばれ!)

この記事へのコメント