我が家のぬか漬けシンプルゴハン@アレルギーっ子のおうち/ウェブリブログ

我が家のぬか漬け

<< 作成日時： 2009/10/30 11:47 >>

＜昨日の夕食メニュー＞
- 銀だらの粕漬（生協の冷凍品）＋大根の甘酢和え
- 里芋とイカの煮物
- きゅうりとにんじんのぬか漬け
- 豆腐とぶなしめじと生青海苔の味噌汁

食物アレルギーのある子は、胃腸の機能が弱い傾向にあるそうです。
乳酸菌で腸内環境を整えてあげたいところですが、乳製品にアレルギーが
あるので、ヨーグルトなどは食べられません。

でも、味噌・日本酒・醤油・漬け物などにも、植物性乳酸菌は
含まれているんだそうです。

↓乳酸菌には植物性と動物性がある。
http://www.health.ne.jp/library/3000/w3000762.html

つまり、できるだけ和食の生活を続けていたら、毎日、自然と
植物性乳酸菌が摂れる、ということです。

そんなわけで、我が家の食卓には、ほぼ毎日、味噌汁が登場します。

あと、植物性乳酸菌が豊富なものといえば、ぬか漬け。

毎日かき混ぜるのが面倒でどうしても続けられない私（ぬか漬け挫折歴有）に
代わり、夫がぬか床を作り、毎日かき混ぜる担当になってくれました。

ぬかは、スーパーで買ってきたものを使いました。

※卵・乳成分・小麦・大豆を含まないレシピです。

＜ぬか床の材料と作り方＞

材料：

ぬか … 600g
唐辛子 … 2本
水 … 750ml
塩 … 100g
昆布 … 10cm×20cm分、小さく切っておく

作り方：

[1] 水、塩、昆布を鍋に入れ、沸騰させた後、冷ましておく
[2] ぬかと唐辛子をフライパンに入れ、弱火にかける
[3] きつね色になるくらいまで炒る
[4] 容器に[3]と[1]を入れ、混ぜ合わせる
[5] キャベツの葉など（捨て漬け用）を漬けながら、毎日かき混ぜる
[6] 2週間くらい経ち、ぬか床がなじんできたら、漬け始める

↓できあがり！

野菜は漬ける前に、塩をして15分くらい置いておきます。
水分が抜けて、漬かりやすくなります。

8時間くらい漬けたものです。

ぬか漬けなんて、子どもが食べてくれるかしら？と思っていたのですが
意外なことに、コチャはきゅうりのぬか漬けを喜んで食べてくれました♪

先入観をもたず、子どもにも食べさせてみるものですね！

次は何を漬けようかなぁ。。。
きゅうりもいいけど、私的にはナスのぬか漬けも好きです。
先日、夫が漬けたみょうがも美味しかったなぁ。
カブや大根などもいいですね。

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パルシステムの手作り料理「ぬか漬けレシピ」はこちら↓
http://www.pal.or.jp/tedukuri/05_nukaduke/index.html
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